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肉牛品種
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魯西黃牛 
      我國名貴牛種之一,其體軀高大,結構勻稱,健壯威武,肉用價值高,聞名海內外.體型特征:被毛從淺黃到棕紅,以黃色居多,鼻與皮膚均為肉紅色,部分有黑色斑點。
多數牛具有完全不完全的三粉特征,即眼圈、口輪、腹下為粉白色;公牛角型多為“倒八字角”或“扁擔角”,母牛角型以“龍門角”較多。公牛頭短而寬,前軀發達,頸部短粗壯,肉垂明顯,肩峰高大,胸深而寬,四肢粗壯;母牛頸部較長,背腰平直,四肢強僵蹄多為琥珀色,尾細長呈紡錘形。 
養殖性能: 
      魯西黃牛繁殖力較強,母牛一般8-10月齡即可配種懷胎,母牛如初配年齡1.5-2歲,終生可產犢7-10頭,產仔率較高,公牛性成成熟略晚,一般兩歲開始配種,可利用5-7年。 
品種特征: 
      在體型外貌上,魯西黃牛體軀結構勻稱,細致緊湊,為役肉兼用。 公牛多為平角龍門角,母牛以龍門角為主。垂皮發達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬,體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平,后軀發育較好,背腰短而平直,尻部稍傾斜。關節干燥,筋腱明顯。前肢呈正肢勢,后肢彎曲度小,飛節間距離些蹄質致密但硬度較差。尾細而長,尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色,以黃色為最多,一般前軀毛色較后軀深,公牛毛色較母牛的深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。俗稱“三粉特征”。 鼻鏡多為淡肉色,部分牛鼻鏡有黑斑或黑點。角色蠟黃或琥珀色。體型結構分為三類:高轅牛、抓地虎與中間型。
在生產性能上,據屠宰測定的結果,12月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%,骨肉比1:6.0脂肉比1:4.23,眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%,凈肉率為50.7%,骨肉比1:6.9,脂肉比1:37,眼肌面積94.2平方厘米。 肌纖維細,肉質良好,脂肪分布均勻,大理石狀花紋明顯。生長發育快、周歲體尺可長到成年的79%,體重相當出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質好,加工后不出萌眼。性情溫順,體壯抗病,便于飼養管理。在繁殖性能上,母牛性成熟早,有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發情,發情周期平均22天,范圍16-35天;發情持續期2-3天。妊娠期平均285天,范圍270-310天。產后第一次發情平均為35天,范圍22-79天。 
魯西黃牛生長速度:
      魯西黃牛四肢粗壯,頭大,屁股圓滑。在正常飼喂情況下,2-6個月以前的魯西黃牛為生長小育成,增長速度在每天2斤左右。
6-10個月為生長大育成,以后增長速度加快,每天在3斤左右,從出生長到12個月就可以出欄,出欄的體重在1200-1500斤之間。
與國外肉牛品種雜交特點:
      以國外優良的肉用牛(西門塔爾牛,夏洛萊牛,利木贊牛)做父本,以我國地方優良黃牛為母本,繁育雜交肉用牛是即經濟又實用的一條有利途徑。由中國農科院多方篩選,中國的優良地方品種——魯西黃牛成為首選品種。由魯西黃牛做母本所產的雜交肉用牛即保持了其交系生長快,產肉量多的優點,又繼承了魯西黃牛肉質好,易飼養,適應性強的特長。因此,魯西黃牛和肉用雜交牛作為優良品種由魯西南推廣到中國各地,所產牛肉遠銷日本、東南來等數十個國家和地區。魯西黃牛作為一個優良的地方品種也身價倍增。
山東大漢養殖場
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