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              肉牛養殖飼料安全的營養與技術調控

                    飼料安全是肉牛養殖食品安全的保證。所謂飼料安全,通常是指飼料產品(包括飼料和飼料添加劑)中不含有對飼養動物健康造成實際危害,而且不會在養殖產品中殘留、蓄積和轉移的有毒、有害物質或因素;飼料產品以及利用飼料產品生產的養殖產品,不會危害人體健康或對人類的生存環境產生負面影響。 

              肉牛養殖飼料安全現狀與后果 

                 2012年,我國肉類總產量6550萬噸,禽蛋總產量2360萬噸,奶類總產量1350萬噸,居世界首位。但是我們畜產品的品質卻差強人意,譬如產品瘦肉率低,系水力低;風味差,藥物殘留大;衛生與疾病控制不到位等。在國際上,英國的瘋牛病幽靈重起,給歐洲養牛業帶來滅頂之災;英國暴發的口蹄疫使英國的畜牧業損失慘重;二英事件使比利時政府集體辭職;鹽酸克倫特羅事件則使香港17人中毒,浙江63人中毒;而亞洲地區暴發的禽流感更是使許多人談“禽”色變。無論是過去還是未來,發展安全、高效的飼料與養殖業,為消費者提供健康、優質的畜產品,一直是國內外畜牧業賴以生存的根本和長期的經濟增長點。 

                 肉牛養殖飼料和飼料添加劑中有害物質的殘留和富集,細菌的交替感染以及耐藥性與生態學的影響直接危害人類健康;高銅、高鋅等添加劑的應用,有機砷的大量使用,造成了環境的嚴重污染;國外發達國家對飼料衛生安全、藥殘危害十分重視,目前已提出禁用的獸藥、激素、農藥、殺蟲藥等達百種以上。我國存在的畜禽產品安全問題直接影響了出口創匯,制約了養殖業的進一步發展壯大。飼料產品的安全性在很大程度上影響到動物和動物性食品的安全性,關系到人類生活環境和自身安全。因此,飼料安全性也就成為當前及今后若干年飼料工業面臨的主要問題。 

              肉牛養殖飼料安全問題發生的原因淺析 

                 飼料中天然有毒有害物質 飼料原料中常常含有一種或多種天然有毒有害物質,如植物性飼料中的生物堿、生氰糖苷、棉酚、單寧、蛋白酶抑制劑、植酸以及有毒硝基化合物等;動物性飼料中的組氨、抗硫氨素及抗生物素等。這些有毒有害物質可對動物體造成多種危害和影響,輕者降低飼料的營養價值,影響動物的生產性能,重者引起動物急性或亞急性中毒,誘發癌腫,甚至死亡。 
                 飼料的生物污染 飼料(原料)在儲存、加工和運輸過程中可能造成飼料霉變和污染,如飼料中的細菌、霉菌、病毒、弓形體等致病菌,可直接進入消化道,引起消化道感染,發生感染型中毒性疾病,如沙門氏菌中毒等。某些細菌在飼料中繁殖并產生細菌毒素,通過相應的發病機制引起的細菌毒素中毒,如由肉毒梭菌毒素等引起的細菌外毒素中毒。霉變過程產生的霉菌和霉菌毒素等代謝產物可使飼料感官性狀惡化,如刺激性氣味、顏色異常、粘稠、結塊等,結果飼料適口性下降。動物攝入受霉菌污染的飼料后,在肝、腎、肌肉、乳汁以及禽蛋中可以檢出霉菌毒素以及其代謝產物,因而導致動物性食品污染。 

                 飼料非生物性污染 多種化學物質如有毒重金屬和非金屬,某些有機或無機化合物均可以污染飼料,嚴重影響飼料的安全性。如過度使用含氯化物的農藥、塑料之類的含氯垃圾焚燒時溫度低于850℃,紙漿漂白、工業冶煉過程中使用含氯清潔劑及汽車尾氣等,都可產生二英,二英粒子會污染農作物進而累積于飼料中。大部分藥物添加劑本身具有較強的毒性作用。如青霉素鉀、頭孢菌素類等大量使用會誘發體內產生β-內酰胺酶,使青霉素內酰胺結構破壞而失去活性,導致青霉素、頭孢菌素耐藥性增高;痢特靈、卡那霉素等藥物對動物機體B淋巴細胞的增殖有抑制作用,能影響疫苗的免疫效果;磺胺類藥也損害腎功能和造血系統。飼料金屬元素的超量使用高銅制劑在豬飼料中廣泛使用,它不僅對豬生長有促進作用,還可使糞便發黑,增加豬飼料的商業性狀。有的廠家不僅在仔豬、生長豬飼料中添加高銅、而且在肥育豬、肉雞等飼料中使用高銅制劑,并不能明顯提高生產性能。通常情況下育肥豬飼料中含有4ppm銅就能滿足需要。銅含量過高時,還必須注意鐵和鋅的補充。有資料顯示,當銅含量高達250ppm時,可使豬的脂肪變軟,影響胴體的形狀。美國不希望飼料中使用高銅制劑,英國將銅限制在160ppm以內。我國雖未禁止,但明文規定仔豬飼料中銅的最大添加量應小于200ppm,其它畜禽應小于150ppm。由于養殖戶對豬飼料糞便發黑的特殊商業要求,普通養殖戶不使用高銅有難度,但對大的養豬場可推廣育肥豬飼料中不使用高銅制劑。豬飼料中添加血粉同樣可使豬糞便發黑,減少銅的含量。有不少廠家在乳豬飼料中使用高鋅制劑(鋅大于1000ppm),這樣大量的鋅將隨糞便排除出體外,造成環境污染。 

                 使用違禁和淘汰藥物 鹽酸克倫特羅(HCL- clenbuterol),商品名稱有克喘素、安喘素、瘦肉精等,它是一種β-腎上腺素能激動劑或營養重分配劑,作用是增加瘦肉,減少脂肪。我國雖已禁止使用,但是鹽酸克倫特羅中毒事件時有報道。在牛飼料中添加激素作為促生長劑已有多年歷史,但近年來,歐盟認為食用激素牛肉可能會導致人發生癌癥或其它嚴重疾病,這類牛肉中含有雌烯二醇、黃體酮、睪銅、霉烯酮等多種激素,可擾亂人體內分泌,引起致癌、致畸。

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